甘垦风物志｜丝路酒香：琥珀色的农垦叙事
时间：2025-12-02
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在以敦煌壁画和丝绸之路闻名的河西走廊，有一种琥珀色的文明正在默默生长——那便是源自甘肃农垦人的葡萄酒传奇。从上世纪八十年代第一株酿酒葡萄的幼苗，到如今品牌价值跻身全国前三的葡萄酒王国，甘肃农垦用四十年的时间，在戈壁滩上书写了一部醇厚绵长的风物故事。1983年，甘肃农垦人在武威黄羊河农场种下第一株酿酒葡萄时，或许未曾想到，这将是河西走廊葡萄酒史诗的开篇。河西走廊，北纬38度，与世界著名葡萄酒产区波尔多、纳帕谷处于同一黄金纬度。这里海拔1500米左右，年日照超过3000小时，昼夜温差达15摄氏度以上，砂质土壤排水良好——每一个自然条件，似乎都是为酿酒葡萄量身定制。“葡萄酒是种出来的。”这句在甘肃农垦流传的话，道出了莫高葡萄酒的品质密码。在祁连山脚下的莫高万亩葡萄园，农垦人采用“厂”字形架势栽培技术，让葡萄藤在河西走廊的阳光下获得均匀光照；严格控制每亩产量，保证每串葡萄都能凝聚戈壁精华；独创的“埋土越冬”技术，让葡萄藤在零下二十多度的严寒中安然入睡，等待来年春天的再次萌发。黑皮诺、赤霞珠、霞多丽……这些来自欧洲的贵族葡萄品种，在河西走廊的风土中找到了新的家园。尤其是黑皮诺这个“娇贵”的品种，在莫高庄园中焕发出前所未有的生命力，成为后来莫高葡萄酒独步市场的王牌，获得“中国第一个黑皮诺葡萄酒品牌”“连续25年黑皮诺葡萄酒行业第一国货品牌”“黑皮诺葡萄酒国货领导者”三项权威认证。随着葡萄园的规模不断扩大，甘肃农垦的酿酒梦想也在生长。1985年，莫高品牌诞生，这个名字寄托着农垦人对葡萄酒品质的极致追求——如敦煌莫高窟般，成为经得起时间考验的传世之作。在莫高酒庄，时间有着不同的流速。葡萄在九月采收后，进入现代化的酿造车间。低温发酵技术锁住葡萄最新鲜的果香；从法国、美国引进的橡木桶，赋予酒液香草、烟熏的复杂气息；而地下酒窖中恒定的温度与湿度，则让葡萄酒在静默中完成蜕变。酿酒师们深知，好葡萄酒是“种出来”的，更是“等出来”的。莫高干红葡萄酒在橡木桶中陈酿12至18个月，又在瓶中陈年至少一年，才终于面世。莫高经典黑皮诺干红，有着红宝石般的色泽，草莓、樱桃的果香与淡淡的蘑菇气息交织，单宁细腻如丝——这是河西走廊风土的精确表达。莫高干红葡萄酒层次丰富，酒体饱满；干白葡萄酒则清新爽口，果香四溢；而冰酒更是甜美醇厚，如液体黄金。但最令人惊喜的，莫过于莫高近年推出的起泡酒。在传统的静态葡萄酒之外，莫高酿酒师采用“传统法”酿造起泡酒，经过二次发酵，在瓶中产生细腻持久的气泡。开启一瓶莫高起泡酒，那清脆的声响仿佛是河西走廊的欢歌，杯中升腾的气泡则带着苹果、柑橘的香气，清新活泼，颠覆了人们对西北葡萄酒的固有印象。面对行业变局，莫高人展现出清晰的思路和坚定的决心，深度融合河西走廊文化与现代审美的新品系列在2025年末发布，推出以祁连山动物形象为主题的“河西秘境”系列和彰显河西战马精神的两款“大马”白兰地，让莫高的产品矩阵迎来新生。从河西走廊出发，莫高葡萄酒的版图不断扩展。在全国各地建立的酒庄，不仅是销售网络，更成为传播葡萄酒文化的据点。在北京、上海、深圳，人们可以在莫高酒庄中直接品尝到来自河西走廊的味道，感受那片土地的风土人情。源自甘肃农垦条山农场的条山老酒，以优质高粱、小麦为原料，采用传统工艺与现代技术相结合的方式酿造。那琥珀色的酒液，陈香优雅、醇厚绵甜、余味悠长，曾经是一代人的记忆，成为甘肃地产白酒的代表之作。而出自小宛农场的象佛御酒，则带着更多古老河西走廊的神秘色彩，独特的纯天然手工酿造工艺，让小宛的白酒有着奇特的果香与药香，口感柔和，回味甘爽。“象佛御”的品牌，像是诉说着这片土地与佛教文化的千年渊源，又承载着农垦人垦荒播绿的时代记忆。从万亩葡萄园到现代化的酿酒车间，再从单一的葡萄酒产业到酒香四溢，甘肃农垦人用四十年时间，在河西走廊上构建了一个完整的酒业版图。夕阳西下，祁连山的轮廓在暮色中渐渐模糊。莫高酒庄里，品酒师轻轻晃动杯中的葡萄酒，那琥珀色的液体在杯壁上留下道道“酒泪”，仿佛是时光流淌过的痕迹。在这片曾经驼铃阵阵的古丝绸之路上，新的琥珀色传奇正在续写——每一次举杯，都是与河西走廊风土的一次对话，都是对甘肃农垦人七十年耕耘的一次致敬。酒杯中的河西走廊，正随着缕缕酒香，带着农垦人的故事，飘向更远的地方。
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