甘垦风物志｜梨园秋风：农场早酥梨的清甜记忆
时间：2025-11-07
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陇原的秋风一起，农场的万亩梨园便悄然换上了金秋的盛装。这里不是江南，却有一片绿意盎然的花海；这里不是桃源，却藏着无数人舌尖上的乡愁。不论是家门口小贩叫卖的“条山梨”，还是来自张掖的早酥、黄冠和苹果梨，都是秋日里陶醉大西北的清甜记忆。早在明清时期，黄河沿岸的景泰县便以其美味的香水梨而闻名，这些梨果甚至曾作为皇家贡品。条山农场的林果种植史可追溯至上世纪70年代，农垦人在景泰川这片曾经荒芜的土地上，开始了规模化林果种植的探索。得益于景泰高扬程电灌工程的滋润，驻守腾格里沙漠南缘的农场种植条件得到极大改善，让这片土地出产的瓜果格外甜美。2015年，条山农场引进了抗寒耐旱的早酥梨、皇冠梨、玉露香梨等新品种，通过改良土壤、建设防护林网和除霜机等，开辟出万亩果园。2017年，条山梨成功获得农产品地理标志认证，2019年，条山黄冠梨在第二十届中国绿色食品博览会上再获金奖，早酥梨和皇冠梨入选“甘味”成为“梨中双姝”。张掖农场的林果业起步更早，早在上世纪60年代农场建设初期，就开始在龙首山下试种葡萄、苹果梨等各类果树。改革开放后，农场引进早酥梨优质接穗，通过嫁接改良，培育出适宜河西走廊气候的独特品系。如今，张掖农场的早酥梨种植面积已达5000多亩，带动张掖市建成西北地区最大的早酥梨连片种植基地。每到春天，梨花漫天飞舞，让相邻的戈壁荒漠也变得格外柔情；而到了秋天，沉甸甸的果实压弯了树枝，清甜的梨香令人陶醉，成了一代人对农场的甜蜜记忆。疏松的沙质碱性土壤和较大的昼夜温差，让早酥梨喜欢上河西走廊的土地，果面那层天然蜡质，是干旱气候条件下甘垦早酥梨的独特自身的保护机制，也成为辨别真伪的“自然商标”。因为光照时间更长，甘肃农垦的早酥梨糖度普遍达到13.5%以上，两家农场均通过了绿色食品认证。农场推行“六统一”管理模式：统一品种布局、统一技术规程、统一投入品供应、统一病虫害防治、统一采收标准、统一品牌销售。条山农场还将原先果树的株距由1米拓展至4米，改造后的果园机械化、自动化、数字化水平不断提升，机械在果园进行施肥、灌溉、除草、采摘等操作时得心应手，极大降低了人工成本。如今的早酥梨，不仅鲜食美味，更发展出深加工产业链。条山农场开发的早酥梨汁、梨膏、梨干和皇冠梨酒以及衍生的桃干、杏干等产品，远销北京、上海等20多个省市。张掖农场创新推出“冻干梨块”等休闲食品，让这份甘甜以更多形式走进现代人的生活。站在条山农场的观景台上远眺，连片的梨树如绿色海洋般望不到边际。梨熟时节，成筐的梨“挤在”墙角。那浓郁的甜香弥漫在空气里，醉人心脾。刚摘下的早酥梨，表皮还带着一丝青涩的草腥气，内里的果肉却已沁入十分的清甜。农场的孩子们手捧汁水充沛的早酥梨，汁水滴落在水泥路上，被踩得四处飞溅。条山早酥梨不仅汁多甘甜，更难得的是耐于储存。丰收之后，梨子便安然入库，能将这份甘甜一直延续过凛冽的寒冬。梨子存放久了，香气反而愈发醇厚浓烈。冬天的景泰，屋外是凛冽的北风呼啸，屋内炉子里的火却正旺。炉灰里煨着土豆，热乎乎地下肚，胃里和心里都暖暖的。饭后的水果往往是一个清甜冰凉的梨。轻轻咬开，酥脆的果肉便在齿间裂开，甘冽的甜汁在口中迸溅，然后一路流下去，直沁入心脾深处——那是从贫瘠土壤中榨出的精华，滋味甘甜似蜜。早酥梨的甜味，源自干涩的土壤。一颗颗果子在漫长的等待里，慢慢沉淀，慢慢煎熬，终于破土而出化作甘美的回报。
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